Vins Nuits-saint-georges Domaine Clos Saint Marc/ Clos des Argillières - 94

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 1994 du Domaine Clos Saint Marc / Clos des Argillières est un vin rouge de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Sur ce millésime 1994, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches et humides pour la Bourgogne, le vin présente aujourd’hui une maturité aboutie, développant des arômes tertiaires élégants : notes de sous-bois, de truffe, de cuir, soutenues par la cerise noire confite et une pointe épicée. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte une structure raffinée et douce sans masquer l’expression du terroir.

La Côte de Nuits, berceau de ce vin, bénéficie d’un terroir exceptionnel aux sols argilo-calcaires, apportant fraîcheur et complexité au Pinot Noir. Cette sous-région de la Bourgogne est renommée pour la puissance et la finesse de ses rouges, issus de parcelles minutieusement délimitées. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges est intimement liée au prestige de la Bourgogne, dont les moines, dès le Moyen-Âge, ont su extirper le meilleur de ces terres. Le climat continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorise une maturation lente du raisin, gage de concentration aromatique.

Pour accompagner ce vin d’une belle profondeur et d’une grande maturité, privilégiez des mets savoureux qui sublimeront ses arômes évolués. Un civet de lièvre à la bourguignonne, un magret de canard rôti aux épices douces, ou encore une pièce de bœuf charolais maturée seront des choix idéaux. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin, voire un époisses bien affiné, dont le caractère puissant répondra à la complexité du vin.

Servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-18°C, après un passage délicat en carafe d’environ une heure, afin de libérer pleinement ses nuances aromatiques élégantes et soyeuses. Une expérience sensorielle d’exception, témoin du raffinement des grands Bourgognes évolués.