Vins Nuits-saint-georges Domaine Clos Saint Marc/ Clos des Argillières - 1994

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1994 du Domaine Clos Saint Marc, issu du lieu-dit Clos des Argillières, est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Il est élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la région, particulièrement prisé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 1994 fut marqué par une météo capricieuse, avec un été frais et pluvieux, donnant des vins à la structure charpentée, souvent dotés d’une acidité marquée qui favorise une belle longévité en cave. Ce vin, aujourd’hui à maturité, développe des arômes tertiaires complexes : sous-bois, cuir, notes de truffe et de fruits rouges confiturés, avec une bouche élégante, soyeuse, souvent soutenue par une minéralité typique des argiles et des marnes du terroir du Clos des Argillières.

La Côte de Nuits est mondialement réputée pour la production de grands vins rouges, grâce à son climat continental tempéré, ponctué de nuits fraîches qui garantissent une bonne acidité aux raisins. Le sol argilo-calcaire, enrichi de marnes, permet au pinot noir de s’exprimer pleinement, offrant des vins alliant puissance et raffinement, à la fois profonds et subtils. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, époque à laquelle ses vins étaient déjà prisés par la noblesse et les religieux, ce qui confère à la région un savoir-faire ancestral jalousement transmis.

Pour accompagner ce vin à la maturité affirmée, privilégiez des mets de caractère, capables de soutenir sa structure et de mettre en valeur sa palette aromatique évoluée. Un coq au vin, un civet de lièvre, un canard à l’orange, ou encore des fromages bourguignons tels que l’Époisses ou l’Ami du Chambertin, font honneur à ses notes giboyeuses et épicées. Un plat classique bourguignon, comme le bœuf bourguignon, sera aussi un accord régional idéal.

Servez ce Nuits-Saint-Georges autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Une dégustation dans un grand verre permettra d’apprécier toute la finesse et la complexité de ce grand vin à maturité.