Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2021 du domaine Louis Fleurot est une superbe expression de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Cépage emblématique de la région, le pinot noir se montre ici dans une version intense et raffinée, grâce à l’âge avancé des vignes qui apportent une belle profondeur aromatique. Le millésime 2021, légèrement tardif, a offert des raisins à la fraîcheur éclatante, pour un vin équilibré entre finesse et vivacité. Les sols de marnes calcaires et d’argiles confèrent une structure élégante et des tanins soyeux à cette cuvée. Traditionnellement vinifié et élevé en fûts de chêne, ce vin livre une palette aromatique de petits fruits rouges, de cerise noire, de violette, relevés par des touches subtiles de sous-bois et d’épices douces.
La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus de pinot noir. Son climat semi-continental, ses hivers froids, ses étés tempérés, ainsi que ses variations de pentes et d’expositions créent une mosaïque de terroirs inégalés. Cette diversité géologique donne naissance à des vins qui allient puissance, matière et élégance. Nuits-Saint-Georges possède une histoire viticole séculaire, marquée par un style généreux, structuré et une capacité remarquable à vieillir.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard poêlé, ou une pièce de gibier à plumes seront des alliés parfaits. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin, ou des fromages affinés tels qu’un époisses ou un reblochon, révéleront toutes les complexités aromatiques du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour permettre à l’expression aromatique de s’épanouir pleinement. Un passage en carafe peut également sublimer sa jeunesse tout en préservant sa délicate structure.
