Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges « Les Argillats » 2022 du domaine Louis Fleurot est un exemple raffiné de ce que la Côte de Nuits peut offrir en matière de Pinot Noir. Vinifié avec soin selon les traditions bourguignonnes, ce rouge sec dévoile toute la typicité de son cépage. Issu du millésime 2022, réputé pour sa générosité et son équilibre, le vin présente une robe rubis profonde, des arômes intenses de fruits rouges frais — cerise, framboise — accompagnés de subtiles notes florales et épicées, relevées par une touche de sous-bois évoquant la jeunesse et la vigueur du vin. La vinification respecte l’expression du terroir, avec une extraction douce et un élevage traditionnel en fûts de chêne minutieusement dosé, apportant de la structure sans masquer le fruit.
La Côte de Nuits, qui s’étend sur une vingtaine de kilomètres au sud de Dijon, est mondialement reconnue pour ses grands rouges issus du Pinot Noir. Son sol argilo-calcaire, souvent très pierreux, confère aux vins de la profondeur et une grande aptitude au vieillissement. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés favorise une maturation lente des raisins, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse légendaire. Nuits-Saint-Georges, fief historique des vignerons bourguignons, bénéficie d'une réputation ancienne, avec des crus appréciés depuis le Moyen Âge.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou mijotées telles qu’un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou un magret de canard grillé. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé révèleront également toute la vivacité du vin. Sur un plateau de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses, emblématique de la région.
Dégustez ce Nuits-Saint-Georges « Les Argillats » 2022 à une température de 15-17°C après un bref passage en carafe pour ouvrir sa palette aromatique, surtout s’il est apprécié dans sa jeunesse. Ce vin gagnera également en complexité avec quelques années de garde.
