Vins Nuits-saint-georges Matthieu Gille - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2021 du domaine Matthieu Gille est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, notamment un printemps frais et des épisodes de gel, ce qui a apporté fraîcheur et finesse à ce vin, au détriment des rendements. Le vin profite des terroirs argilo-calcaires si distinctifs de Nuits-Saint-Georges, qui offrent à la fois structure et élégance à ces Pinots noirs. La vinification est conduite avec un souci de pureté du fruit, privilégiant des extractions douces pour préserver la délicatesse, et un élevage en fûts de chêne qui vient affiner la matière sans la dominer.

La Côte de Nuits est réputée pour être le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, riches en marne et en calcaire, confèrent aux vins une minéralité et une structure remarquables. Historiquement, Nuits-Saint-Georges a su s’imposer par la qualité de ses vins corsés et robustes, mais toujours dotés d’une finesse aromatique inimitable, rendant hommage à une tradition viticole séculaire.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il se mariera aussi parfaitement avec un rôti de veau, des volailles à la sauce brune, ou encore des mets régionaux tels qu’un coq au vin, un jambon persillé ou un œuf en meurette. Le fromage affinés de Bourgogne, comme l’Époisses, saura aussi exalter sa complexité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour favoriser son épanouissement aromatique. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais il saura également évoluer et gagner en complexité après quelques années de garde.