Vins Nuits-saint-georges Matthieu Gille - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du domaine Matthieu Gille est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime récent se distingue par sa robe rubis profonde et ses parfums nuancés de cerise noire, de framboise et de violette, relevés d’une note délicatement épicée typique de la Côte de Nuits. La vinification allie tradition et rigueur, favorisant une extraction subtile des arômes et une belle finesse tannique, qui s’exprimera avec davantage de complexité après quelques années en cave.

La région de Nuits-Saint-Georges est emblématique de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Ce secteur bénéficie d’un climat continental à la fois frais et propice à la maturité lente du Pinot Noir, conférant aux vins structure et élégance. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, apportent finesse et minéralité. Historiquement, Nuits-Saint-Georges a su forger une renommée solide grâce à des vins reconnus pour leur potentiel de garde et leur capacité à exprimer la diversité de leurs terroirs.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, une côte de veau rôtie aux girolles ou encore un bœuf bourguignon, lui rendant hommage sur ses terres d’origine. Les accords plus classiques incluent également des fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un chaource, pour valoriser son toucher en bouche ample et sa fraîcheur aromatique.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de l’aérer en carafe une à deux heures avant le service. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour permettre au vin d’exprimer tous ses arômes et sa délicatesse tannique. Ce millésime 2023, encore jeune, saura également révéler toute sa profondeur après quelques années de garde en cave.