Vins Nuits-saint-georges Château Pommard - 2012

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2012 du Château Pommard est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir. Le millésime 2012 se distingue par son équilibre entre une matière élégante et une belle structure tannique, grâce à une année marquée par de faibles rendements mais une très belle maturité des baies. Le travail au Château Pommard privilégie la précision et la délicatesse, avec une vinification soignée qui respecte l’expression du terroir : macération pré-fermentaire à froid, fermentation en cuve inox et un élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une part importante de bois neuf, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, et en particulier l’appellation Nuits-Saint-Georges, est réputée pour la puissance et la profondeur de ses rouges. Les vignes profitent d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, idéals pour une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols y jouent un rôle prépondérant : marnes, calcaires et argiles forment une mosaïque qui confère aux vins finesse, minéralité et capacité de garde. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et la commune donne son nom à la partie sud de la Côte de Nuits, fief de certains des plus grands vins rouges du monde.

Pour les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges séduira sur des plats raffinés et savoureux. Il s’accorde à merveille avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles ou une volaille de Bresse truffée. Les gibiers à plumes et certains fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, sont également d’excellents compagnons, sublimant la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance afin d’exprimer toute sa palette. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, permettant de révéler la finesse du pinot noir et la profondeur du terroir bourguignon.