Le Nuits-Saint-Georges 1986 du Domaine Faiveley est une expression classique du pinot noir bourguignon, récolté sur la Côte de Nuits, l’une des plus prestigieuses zones viticoles de Bourgogne. Ce millésime, désormais arrivé à son apogée, dévoile une robe tuilée et profonde, caractéristique des pinots noirs mûrs. À l’ouverture, le bouquet est complexe, évoluant sur des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir, de truffe et d’épices douces, témoignant d’une belle évolution en bouteille. En bouche, la structure tannique autrefois ferme s’est fondue, laissant place à une texture soyeuse et à une longue persistance aromatique, où s’entremêlent griotte, fruits secs et une pointe de réglisse. Le terroir calcaire et argileux de Nuits-Saint-Georges, allié à un climat continental tempéré, confère au vin à la fois solidité et élégance, traduisant fidèlement le savoir-faire du domaine Faiveley, réputé pour sa vinification traditionnelle et le respect de l’identité de chaque parcelle.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Marquée par une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, elle bénéficie de l’influence protectrice des collines, d’une exposition idéale et de sols riches en marnes et calcaires, parfaits pour l’épanouissement du cépage. Nuits-Saint-Georges est particulièrement apprécié pour ses vins puissants et structurés, capables d’une longue garde, avec un style généralement plus terrien et charpenté que d’autres villages de Côte de Nuits.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 1986, privilégiez des plats aux saveurs raffinées et à la texture fondante : une pièce de bœuf mijotée, un filet de canard aux airelles, un coq au vin à la bourguignonne ou un civet de lapin sont des accords classiques. Les fromages affinés, comme l’époisses ou le chaource, se marieront aussi merveilleusement avec la profondeur et la patine de ce grand vin mature.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec précaution afin de ménager le dépôt et carafez délicatement si besoin. Servez à une température de 16-17°C, pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de ce Nuits-Saint-Georges parvenu à maturité.
