Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Roncières" 2022 du Domaine Robert Chevillon est l’une des cuvées emblématiques de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec met en valeur la typicité du terroir bourguignon. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à une météo clémente alliée à une gestion fine de la vigne. Le climat "Les Roncières" fait partie des parcelles les plus estimées de Nuits-Saint-Georges, et la vinification au domaine allie tradition et précision : vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne, extraction douce pour préserver la finesse aromatique. Le résultat est un vin d’une jolie couleur rubis, offrant au nez des arômes de fruits rouges frais, de violette, sur des notes épicées et légèrement boisées. La bouche est à la fois ample et structurée, les tanins sont fins, avec une longueur persistante et une pointe de minéralité.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une région viticole réputée pour ses grands crus et ses premiers crus, surtout en rouges. Les sols, très calcaires et pierreux, confèrent une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur aux vins. Le climat semi-continental, soumis à des hivers assez froids et des étés chauds mais non excessifs, permet une maturation lente du Pinot Noir, favorisant la complexité et l’élégance en bouche. Nuits-Saint-Georges, bourg viticole historique, est connu pour ses vins parfumés, robustes dans leur jeunesse, mais capables de se révéler avec le temps.
Les accords mets-vins avec ce vin pourraient s’orienter vers des plats de caractère, mais fins. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou un lièvre à la royale magnifieront sa structure. Du côté régional, une volaille de Bresse à la crème et champignons ou un époisses affiné créeront un mariage savoureux avec ses notes épicées et fruitées.
Pour profiter pleinement de ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2022, je recommande de le servir à une température de 15 à 17°C. Une aération préalable en carafe, surtout dans les premières années, permettra l’expression complète de ses arômes. Ce vin promet également une belle évolution sur 8 à 12 ans en cave.
