Vins Nuits-saint-georges Ambroise - En Rue de Chaux - 2022

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "En Rue de Chaux" 2022 du Domaine Ambroise incarne toute la noblesse des rouges de la Côte de Nuits. Issu d’un monocépage 100% Pinot Noir, il provient d’une parcelle classée Premier Cru, bénéficiant d’une exposition optimale et de sols composés principalement de calcaire mêlé à des argiles rouges. L’année 2022 a été marquée par un été chaud mais bien régulé, offrant des raisins à parfaite maturité, source d’un fruit intense et d’une concentration remarquable. La vinification, respectant la tradition bourguignonne, privilégie la douceur de l'extraction et un élevage en fûts, dont une proportion raisonnable de bois neuf, afin d’exalter le raffinement aromatique et la structure sans masquer la délicatesse du cru.

La Côte de Nuits, fief des grands Pinot Noir de Bourgogne, s’étend au sud de Dijon et concentre certains des terroirs les plus réputés au monde. Les coteaux bénéficient d’un microclimat continental, profitant d'amplitudes thermiques significatives, éminemment favorables à la lente maturité du Pinot Noir. Les sols y sont complexes, mais dominés par le calcaire, favorisant la minéralité et la finesse. La région possède une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, perpétuant depuis des siècles un savoir-faire exigeant et respectueux du terroir.

Ce vin se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces, agrémentés de notes légèrement boisées. En bouche, il exprime une belle tension, une trame tannique soyeuse et une finale persistante. Pour sublimer sa complexité, servez-le avec un filet de canard aux cerises, un coq au vin bourguignon, ou des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource. Les plats à base de champignons et les viandes rôties lui conviennent aussi parfaitement.

Je vous conseille de déguster ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est jeune, pour que l’ensemble de sa palette aromatique s’exprime avec harmonie. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave pour découvrir toute la subtilité de son terroir d’exception.