Vins Nuits-saint-georges Ambroise - En Rue de Chaux - 2021

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "En Rue de Chaux" 2021 du Domaine Ambroise est une superbe référence de la Côte de Nuits, région emblématique de la Bourgogne réputée pour ses vins rouges d'exception. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, sur une parcelle classée en Premier Cru, gage d’une expression remarquable du terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre généralement des vins d’une grande finesse, avec une belle fraîcheur et une structure élégante, conséquences d’une maturité plus lente des grappes. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, mettant en valeur la pureté du fruit, avec une extraction douce et un élevage en fût de chêne français qui affine les tanins sans masquer le caractère du Pinot.

La région de la Côte de Nuits, s’étirant au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, procurant aux vins profondeur et minéralité. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et ces terroirs sont depuis lors réputés pour leur longévité et leur complexité aromatique, conjuguant les arômes de fruits rouges frais, de sous-bois, de violette et d’épices douces.

Ce Premier Cru trouvera des accords parfaits avec des volailles rôties ou en sauce, telles qu’un coq au vin de Bourgogne ou une pintade aux champignons. Il accompagnera à merveille un rôti de veau, un magret de canard, ou encore des fromages affinés comme l’époisses ou le comté. Pour une note locale, tentez-le avec une poêlée d’escargots de Bourgogne aux herbes.

Pour profiter de toute sa finesse et de son équilibre, servez ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe afin d’aérer les arômes du jeune millésime. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.