Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Vallerots » 2017 du Domaine Chantal Lescure est un vin rouge de grande distinction, élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru sur le climat « Les Vallerots », ce vin exprime toute la finesse du terroir. Le millésime 2017, caractérisé par une météo clémente après quelques années marquées par le gel et la grêle, donne un vin d'une belle maturité, équilibré et charmeur. Le travail soigné du domaine Chantal Lescure privilégie une vinification peu interventionniste, avec une extraction douce pour préserver le fruit, puis un élevage précis, souvent en fûts de chêne pour polir la structure et affiner les tanins sans dominer le caractère du pinot noir.
La Côte de Nuits, où se situe Nuits-Saint-Georges, est connue pour être le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant drainage et une belle complexité aromatique aux vins. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, favorise lente maturation et concentration des arômes. Ce secteur de la Bourgogne possède aussi une histoire viticole très ancienne, et les Premiers Crus comme « Les Vallerots » bénéficient d’une exposition et d’un microclimat idéaux pour exprimer l’élégance et la profondeur du pinot noir.
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Vallerots » 2017 possède une structure à la fois raffinée et puissante, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, des notes de sous-bois et une légère touche épicée. Ce vin s’accordera magnifiquement avec des plats de viande tels qu’un filet de veau rôti, une joue de porc confite ou un magret de canard aux cerises. Côté accords régionaux, un bœuf bourguignon ou un coq au vin feront ressortir sa profondeur et sa fraîcheur. Des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Soumaintrain s’accorderont également très bien, pour un final savoureux.
Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant la dégustation, afin d’aérer ses arômes subtils et d’assouplir ses tanins. Dégustez-le à une température de 15-16°C pour mettre en valeur l’harmonie de ses saveurs et sa texture délicate. Ce vin possède un beau potentiel de garde et gagnera en complexité au fil des années si vous souhaitez le conserver dans votre cave.
