Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges 2017 du domaine Emmanuel Rouget est un vin rouge d’exception issu de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la région, il révèle toute la finesse et la complexité que ce terroir peut offrir. Le millésime 2017 a été marqué par une météo globalement clémente, favorisant une maturité homogène des raisins et une belle expression aromatique. Emmanuel Rouget, digne successeur de son oncle Henri Jayer, livre une vinification précise, marquée par des rendements maîtrisés, une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne bien dosé qui respecte la pureté du fruit. En bouche, le vin séduit par ses notes de cerise, de mûre, avec de subtiles touches d’épices et une finale marquée par une élégante minéralité.
La Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne et jouit d’un climat continental, aux hivers froids et étés chauds, permettant au pinot noir de s’exprimer avec fraîcheur et intensité. Les sols sont principalement composés d’argiles et de calcaires, conférant aux vins de la région leur structure et leur longévité. L’histoire de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, son vignoble ayant fondé la réputation des grands rouges bourguignons de garde, appréciés tant par les amateurs que les collectionneurs.
Pour exalter les arômes subtils de ce vin, privilégiez des accords raffinés : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard accompagné d’une sauce aux griottes, ou encore un pigeon rôti aux champignons forestiers. Les mets classiques régionaux tels que le coq au vin ou un jambon persillé bourguignon s’accorderont aussi magnifiquement. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Soumaintrain.
Servez ce Nuits-Saint-Georges à une température idéale comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Il promet d’offrir une dégustation harmonieuse dès à présent, tout en présentant un joli potentiel de garde sur 8 à 10 ans.
