Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges 2018 du domaine Emmanuel Rouget s’inscrit dans la lignée des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin exprime la typicité de ce cépage noble avec une couleur rubis profonde et brillante. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, donnant naissance à des vins denses, concentrés tout en préservant l’éclat du fruit. Le domaine Emmanuel Rouget, désormais synonyme d’élégance et de précision, met un point d’honneur à travailler ses vignes de manière respectueuse et à privilégier des vinifications peu interventionnistes, permettant au terroir de s’exprimer pleinement dans le verre. On retrouve, dans ce vin, une belle palette aromatique mêlant les fruits rouges mûrs, la cerise noire et la framboise, rehaussés d’épices douces, de sous-bois et d’une subtile touche florale. La trame tannique, soyeuse, porte une finale persistante et élégante.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses crus exceptionnels issus de Pinot Noir. Son sous-sol riche en calcaire et marnes confère aux vins une profondeur et une complexité remarquables, tandis que l’influence continentale du climat assure une maturité optimale des raisins. L’appellation Nuits-Saint-Georges, créée dès 1936, jouit d’un statut prestigieux grâce à la diversité de ses climats et à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée, où la finesse doit répondre à la structure du cru. Il sublimera un pavé de bœuf grillé, un magret de canard aux cerises, voire un filet de veau aux morilles. Pour rester local, misez sur un coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé. Les fromages doux à pâte molle, comme un époisses légèrement affiné, seront aussi des compagnons de choix, permettant au vin d’exprimer toute sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges 2018, servez-le à une température de 15-17°C après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cette aération mettra en valeur la complexité du bouquet et la finesse de la bouche, garantissant une dégustation mémorable.
