Le Domaine Marey signe ici une belle cuvée Les Poisets 2023, issue de l’appellation Nuits-Saint-Georges en Bourgogne, sur la mythique Côte de Nuits. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, combinant une maturité optimale du raisin et une acidité préservée, grâce à un été chaud suivi de nuits fraîches en fin de saison. Le terroir de Nuits-Saint-Georges est constitué de sols composés principalement d’argiles et de calcaires, apportant élégance et structure au vin. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du Pinot Noir par une extraction maîtrisée et des élevages en fûts de chêne subtils, qui respectent le caractère du cru.
La Côte de Nuits est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, célèbre pour ses rouges racés et profonds. Ici, le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, favorise l’expression la plus fine du Pinot Noir. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges est riche : elle remonte au Moyen Âge et ses vins ont séduit les palais des rois de France comme ceux des amateurs du monde entier. Ce terroir unique, souvent morcelé en petites parcelles appelées climats et parfois cloisonné par de vieux murs, donne aux vins leur caractère singulier, à la fois puissant et raffiné.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Les Poisets 2023, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore une volaille en sauce aux champignons seront des alliés de choix. Pour une note résolument bourguignonne, le coq au vin ou des œufs en meurette sublimeront parfaitement l’accord. Les fromages à pâte molle et fines croûtes, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, feront également honneur à ce vin.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, en prenant soin de l’aérer au préalable pour libérer toute la complexité de ses arômes. Potentiel de garde intéressant si vous recherchez davantage de profondeur et de subtilité dans les années à venir.
