Vins Nuits-saint-georges S.C.E Machard de Grammont - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Ce Nuits-saint-georges 2018 « Cuvée Vieilles Vignes » du domaine S.C.E Machard de Grammont est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Nuits. Sur cette appellation prestigieuse, les vieilles vignes, âgées en général de 40 à 60 ans ou plus, apportent une vraie profondeur d’expression et une grande concentration aromatique. Le millésime 2018, chaud et précoce, a favorisé une maturité parfaite des raisins, souvent synonyme de structure et de fruit plein. La vinification traditionnelle bourguignonne, mêlant vendanges manuelles, fermentations naturelles et élevage en fût de chêne, valorise ici la pureté du fruit tout en apportant des notes boisées délicates, ainsi qu’un potentiel de garde prometteur pour les prochaines années.

Ancrée dans la tradition viticole bourguignonne, la Côte de Nuits s’étend au sud de Dijon sur environ 20 kilomètres. Son sol argilo-calcaire, bien drainé, et le climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, assurent au pinot noir des conditions idéales pour exprimer finesse, minéralité et complexité, tout en conservant une acidité structurante. Nuits-saint-georges a su bâtir sa réputation sur des vins charpentés, puissants mais élégants, porteurs d’une histoire riche et d’un savoir-faire reconnu depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce Nuits-saint-georges Vieilles Vignes 2018, privilégiez des mets raffinés. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard laqué au miel et poivre, ou encore un filet de chevreuil aux airelles. Pour une alliance régionale, pensez à une poularde de Bresse aux morilles ou à un escargot de Bourgogne en persillade, où les notes épicées et la structure du vin répondront à la richesse des plats.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique, et de le déguster à une température comprise entre 16 et 17°C. Cette attention vous permettra d’apprécier au mieux la texture veloutée et l’élégance de cette belle cuvée bourguignonne.