Vins Nuits-saint-georges Domaine Xavier Durand - Les Chaliots - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Les Chaliots » 2022 du Domaine Xavier Durand incarne tout le raffinement que l’on attend d’un grand rouge de la Côte de Nuits. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime avec élégance la typicité de son terroir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, offrant des raisins de belle maturité. Issu d’une parcelle soigneusement sélectionnée, ce vin est vinifié avec précision et élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère à la fois structure, complexité aromatique et une grande finesse. Il révèle au nez des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise, accompagnés de subtiles notes florales, d’épices douces et d’une pointe de sous-bois, typique de l’appellation.

La Côte de Nuits, cœur vibrant de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant un cycle de maturation complet du Pinot Noir. Les sols, composés principalement de marnes calcaires, apportent cette minéralité et cette tension que l’on retrouve dans les plus grands rouges bourguignons. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est reconnue mondialement pour ses vins d’une rare élégance et d’une belle longévité en cave.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges « Les Chaliots » 2022, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore un coq au vin, plat traditionnel bourguignon, sublimeront ses arômes. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un chaource, offriront également un bel accord, tout en respectant l’équilibre du vin.

Au moment de la dégustation, servez-le à une température idéale de 16-17°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’oxygéner et de révéler toute sa palette aromatique. Je vous recommande également de le carafer si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de la fraîcheur du fruit et de la délicatesse des tanins.