Vins Nuits-saint-georges Domaine Henri Gouges - Les Crots Blanc - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Henri Gouges signe ici un vin blanc rare et élégant avec sa cuvée Les Crots, issue de l’appellation Nuits-Saint-Georges, plus connue pour ses rouges. Millésime 2021, ce vin provient essentiellement de pinot blanc et, plus confidentiellement, d’un peu de chardonnay, récoltés sur un terroir composé de sols calcaires typiques de la Côte de Nuits. L’exposition en hauteur du lieu-dit Les Crots, couplée à une vinification précise qui privilégie la fraîcheur du fruit et la minéralité, donne naissance à un vin sec, droit, à la fois vibrant et subtil. En 2021, la fraîcheur du millésime se retrouve pleinement dans le verre, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, une touche d’amande et une trame saline très élégante en finale.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat à tendance continentale, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent secs et lumineux, conditions idéales pour des maturités lentes et complètes. Les sols majoritairement marno-calcaires favorisent l’expression nuancée des cépages, et dans ce secteur particulier, la présence plus marquée de calcaire donne beaucoup de tension et de finesse aux vins blancs. La région s’impose par sa tradition et son histoire viticole séculaire, et même si Nuits-Saint-Georges est avant tout le royaume du pinot noir, les blancs produits ici sont recherchés pour leur rareté et leur caractère unique.

Avec sa vivacité et son profil minéral, ce Nuits-Saint-Georges blanc accompagnera à merveille des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, des crustacés ou une volaille à la crème. Pour un accord régional, tentez-le sur une truite de la Côte-d’Or, légèrement citronnée, ou sur un fromage de chèvre frais du Châtillonnais.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération, afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques et la délicatesse de sa structure. Une belle adresse à attendre quelques années ou à savourer dès à présent pour sa jeunesse ciselée.