Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2024 du Domaine Pillot-Henry est un vin rouge d’exception, issu du célèbre cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2024, encore très jeune, exprime déjà de belles promesses par sa robe brillante, d’un rubis dense et profond. Le terroir de Nuits-Saint-Georges apporte une identité marquée : les vignes puisent dans des sols majoritairement argilo-calcaires, propices à la finesse et à la complexité aromatique du Pinot Noir. La vinification est traditionnellement respectueuse du fruit, avec des extractions douces pour préserver l’élégance et un élevage en fûts de chêne qui affine structure et harmonie, sans masquer la pureté du raisin.
Nuits-Saint-Georges occupe une place privilégiée en Bourgogne, spécialement sur la Côte de Nuits, réputée pour donner naissance à certains des plus grands vins rouges du monde. La région bénéficie d’un climat continental assez tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant une maturation lente, idéale pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation des vins de Nuits-Saint-Georges n’a cessé de grandir depuis le Moyen Âge. Ce vignoble, morcelé en de nombreux climats, reflète toute la diversité des sols bourguignons, conférant aux vins une personnalité unique et toujours raffinée.
Pour relever la subtilité et la structure de ce vin, il convient de l’associer à des mets délicats mais savoureux. Un filet de canard rôti, un coq au vin, un agneau de lait aux herbes ou un jambon persillé bourguignon sauront magnifier ses tanins jeunes et sa fraîcheur fruitée. On pourra également l’envisager avec un plateau de fromages affinés, notamment un chaource ou un époisses, pour rester dans la tradition régionale.
La dégustation du Nuits-Saint-Georges 2024 gagne à se faire après une légère aération. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la pour dévoiler toute sa palette aromatique. Servez à une température de 15 à 17°C afin d’apprécier pleinement finesse, fraîcheur et puissance de ce grand vin de Bourgogne.
