Vins Nuits-saint-georges Albert Bichot - Les Crots - 2007

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Crots » 2007 du domaine Albert Bichot se distingue par son élégance typique des grands pinots noirs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2007 révèle la précision et la délicatesse du terroir grâce à un élevage maîtrisé, généralement effectué en fût de chêne, qui permet au vin de gagner en complexité tout en respectant l’expression du fruit. Les parcelles des "Crots", classées Premier Cru, bénéficient de sols argilo-calcaires bien drainés et d’une exposition favorable, apportant structure et fraîcheur à ce vin. À la dégustation, on retrouve une robe rubis évoluée, un nez subtil aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de sous-bois et de réglisse, enrichi par des notes épicées et légèrement toastées. La bouche séduit par sa finesse, ses tanins soyeux, son équilibre et une belle persistance aromatique, caractéristiques du savoir-faire de la maison Bichot.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’une réputation internationale pour ses grands crus rouges. Le climat, de type continental, allie des hivers froids à des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en calcaires confèrent aux vins une minéralité notable et une capacité de garde remarquable. L’histoire de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen-Âge et ses vins étaient déjà prisés à la cour de France. Aujourd’hui, l’appellation Premier Cru constitue le fleuron du vignoble local, symbolisant la recherche constante de qualité.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2007, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Les volailles noblement rôties, comme un suprême de pintade ou un pigeon aux girolles, révèleront l’élégance du vin. Les plats régionaux, tels qu’un filet de bœuf charolais sauce poivre ou un coq au vin bourguignon, constituent des accords classiques. Un fromage affiné, comme un époisses ou un soumaintrain, saura également l’accompagner avec panache.

Ce vin s’exprimera pleinement après un carafage d’une heure, surtout compte tenu de son âge. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour favoriser l’épanouissement de ses arômes et apprécier toute sa subtilité.