Vins Nuits-saint-georges Grand vin - 2023

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2023 du château Grand Vin révèle tout le charme classique de la Côte de Nuits. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par une robe rubis profonde et brillante, typique de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par une météo soigneusement équilibrée entre douceur printanière et été modérément ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité et d’une acidité fraîche. Au nez, on découvre des arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise), rehaussés de subtiles touches de violette, de réglisse, et une légère note boisée provenant d’un élevage en fûts maîtrisé. En bouche, le vin offre une structure élégante, des tanins fins, donnant une impression de velours. La finale est longue, minérale, rehaussée d’une pointe d’épices douces.

Originaire de la prestigieuse région de Bourgogne, la Côte de Nuits est réputée pour ses sols marno-calcaires, offrant au Pinot Noir un terroir d’expression idéal. Depuis le Moyen Âge, cette zone entre Dijon et Corgoloin façonne des rouges parmi les plus recherchés au monde. Le climat continental, alternant hivers froids et étés tempérés, favorise la lente maturation du raisin et donne naissance à des vins complexes, équilibrés et d’une grande longévité.

Un Nuits-Saint-Georges exalte des accords raffinés, parfaitement adaptés à la gastronomie bourguignonne. Il sublimera un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou un coq au vin façon locale. Pour des associations plus originales, essayez-le avec un risotto aux champignons ou un brie truffé. Connaisseurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté affiné ou l’époisses, emblématique de la région.

Pour profiter pleinement de toute la complexité aromatique du vin, je recommande une température de service entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes avant la dégustation permettra d’ouvrir les arômes primaires et d’assouplir la structure tannique, pour une expérience optimale.