Avis Viniou
Le Domaine Bellene signe ici un Nuits-Saint-Georges 2023 issu de vieilles vignes, une cuvée qui célèbre l’élégance et la concentration du pinot noir, unique cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse. Les vieilles vignes apportent une profondeur supplémentaire, avec des rendements naturellement faibles offrant des raisins d’une richesse aromatique exceptionnelle. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et des tanins soyeux, alliés à une belle matière. La vinification au domaine repose sur une intervention mesurée, privilégiant l’expression pure du fruit, complétée par un élevage en fût de chêne respectueux, pour sublimer les arômes de fruits rouges, de cerise griotte, d’épices douces et de sous-bois, avec une structure à la fois délicate et persistante.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, s’étend sur une mince bande de terre, réputée pour offrir quelques-uns des plus grands pinots noirs du monde. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, caractérisé par des sols argilo-calcaires caillouteux, confère au vin équilibre, finesse et potentiel de garde. Le climat continental, rythmé par des saisons contrastées, favorise une maturation lente et complète du raisin. La Côte de Nuits est également célèbre pour son histoire viticole, ancrée depuis le Moyen Âge, où les moines cisterciens jouaient un rôle central dans l’excellence viticole de la région.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés et savoureux, capables de dialoguer avec sa complexité aromatique. Un filet de boeuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un pigeon aux cerises seront des accords parfaits. Les fromages bourguignons, notamment l’époisses affiné ou un brillat-savarin truffé, révèleront une belle harmonie. Pour un clin d’œil régional, pensez également à un jambon persillé servi tiède.
Ce Nuits-Saint-Georges mérite d’être dégusté à une température de 15-16°C pour exprimer toute sa palette. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et de fondre ses tanins élégants. Un vin promis à une belle évolution en cave sur 8 à 12 ans.
