Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2017 du Domaine Bellene, issu de la cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge d’exception élaboré en Côte de Nuits, dans le cœur de la Bourgogne. Ce vin provient principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, et les raisins sélectionnés proviennent ici de vignes anciennes, d'où une concentration et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité, une grande finesse tannique et une fraîcheur bien préservée. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne (neufs pour une fraction mesurée), permettant d’apporter de la structure et des notes subtiles de bois, tout en préservant le fruité du Pinot Noir.
La Côte de Nuits est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son terroir se compose de sols argilo-calcaires particulièrement favorables à l’expression du Pinot Noir, conjugués à un climat continental qui apporte des amplitudes thermiques idéales pour la maturation lente des raisins. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte à plusieurs siècles, véritable berceau de la tradition bourguignonne, et continue de séduire les amateurs du monde entier par la typicité et l’élégance de ses cuvées.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes, privilégiez des plats raffinés mettant en avant la volaille, le gibier à plume, le veau ou encore le bœuf tendre. Un suprême de pintade sauce aux morilles, un filet de canard aux cerises, ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne, se marieront magnifiquement avec sa structure élégante et ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. Des fromages à pâte molle comme l’époisses, légèrement affiné, sont aussi un choix judicieux.
Pour apprécier tout son potentiel, servez-le idéalement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa matière. Ce vin peut parfaitement être dégusté dès à présent ou patienté en cave pour révéler encore plus de complexité au fil des années.
