Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Cuvée Les Charmois 2021 du Domaine Xavier Durand est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et de la Côte de Nuits. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, marquée par des gelées printanières et un été frais, donnant des vins à la fraîcheur aromatique, dotés d’un fruit éclatant et d’une belle acidité. Vinifié avec précision au Domaine Xavier Durand, ce Nuits-Saint-Georges présente une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, groseille, mûre), soulignés par des notes épicées et légèrement boisées issues d’un passage en fûts de chêne.
Le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur des sols argilo-calcaires très favorables à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental de la Côte de Nuits, avec ses étés modérément chauds et ses hivers rigoureux, contribue à la belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur qui se retrouve à la dégustation. Chargée d’histoire, la région a forgé sa réputation sur la production de vins rouges élégants et de grande garde, appréciés pour leur finesse et leur structure.
Ce vin accompagne idéalement une cuisine raffinée mais savoureuse. Pour sublimer sa texture et sa tension, osez l’accorder à un filet de bœuf en croûte aux girolles, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Plus localement, une pièce de jambon persillé ou un époisses affiné apportent des harmonies régionales.
Pour son service, carafez-le une heure afin d’ouvrir ses arômes, puis dégustez-le à une température idéale de 16-17°C. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, gagnera en complexité avec quelques années de cave.
