Avis Viniou
La cuvée Jean Bernard, issue de l’appellation Nuits-Saint-Georges, se distingue par son élégance et sa complexité, typiques des grands vins rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin non millésimé reflète le savoir-faire du domaine Jean Bernard : vendanges manuelles, tri rigoureux des raisins à la vigne puis macération en cuves pour extraire finesse et structure. L’élevage, souvent en fûts de chêne, apporte des nuances boisées subtiles, sans masquer le caractère fruité du vin. En bouche, la cuvée dévoile des arômes de cerise noire, de cassis et de pivoine, soutenus par des tanins soyeux, une acidité mesurée et une finale délicatement épicée.
La Côte de Nuits est considérée comme le berceau des plus grands Pinot Noir de Bourgogne. Son terroir est façonné par un climat continental, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés modérément chauds, permettant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir, confèrent aux vins une minéralité raffinée et une belle longévité. Nuits-Saint-Georges se démarque par une tradition viticole respectée depuis des siècles, donnant naissance à des vins recherchés pour leur intensité et leur robustesse.
Ce vin s’accorde parfaitement avec la gastronomie bourguignonne, notamment un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou un coq au vin qui souligneront ses notes fruitées et sa structure veloutée. Pour une alliance plus audacieuse, une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages affinés (Epoisses, Brillat-Savarin) mettront également en valeur la finesse de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-16°C, après une légère aération, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins.
