Vins Nuits-saint-georges Bouchard Ainé & Fils - Les Chaboeufs - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Les Chaboeufs” 2022 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge de grande élégance, issu uniquement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation bourguignonne. La parcelle “Les Chaboeufs”, classée en Premier Cru, bénéficie d’une exposition favorable et d’un terroir argilo-calcaire qui confère au vin à la fois puissance et finesse. Le millésime 2022, marqué par une climatologie clémente, offre des vins mûrs, concentrés et d’une fraîcheur remarquable. La vinification, dans la pure tradition bourguignonne, s’appuie sur une fermentation longue et sur un élevage partiel en fûts de chêne, accentuant la complexité aromatique tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses Pinot Noirs d’exception. Son climat continental, tempéré par la Bourgogne, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Le sol, majoritairement composé de calcaire ponctué d’argile, joue un rôle fondamental dans la finesse et la structure des vins de la région. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte à l’époque gallo-romaine, et son nom reste aujourd’hui synonyme de longévité et de distinction au sein des grands vins de Bourgogne.

Ce vin s’accorde idéalement avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les volailles nobles, comme un poulet de Bresse aux morilles, révèlent également toute la complexité du Pinot Noir. Pour des accords régionaux, pensez à un coq au vin ou à des œufs en meurette. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses, souligneront également la profondeur du vin.

Je vous conseille de déguster ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Les Chaboeufs” autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, gagnera en élégance après quelques années de garde.