Vins Nuits-saint-georges Bouchard Ainé & Fils - Les Chaboeufs - 2017

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Les Chaboeufs" 2017 du domaine Bouchard Aîné & Fils s’illustre comme une très belle expression du pinot noir bourguignon. Issu d’un terroir classé Premier Cru dans la prestigieuse Côte de Nuits, ce vin certifié nature se distingue par une viticulture respectueuse et une vinification soignée, privilégiant l’expression pure du cépage. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable et une vendange de belle maturité, offre une bouche équilibrée, dominée par les fruits rouges frais (cerise, groseille), des notes florales subtiles et une finale élégamment boisée, portée par des tanins soyeux et une acidité parfaitement maîtrisée.

La Côte de Nuits représente sans doute le cœur palpitant de la Bourgogne pour les amateurs de grands rouges. Cette région, dotée d’un sol argilo-calcaire ancien et millénaire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds modérés, idéals pour la maturation lente et régulière du pinot noir. Le vignoble de Nuits-Saint-Georges, implanté sur des coteaux bien exposés, engendre des vins réputés pour leur caractère à la fois structurel et raffiné. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et cette richesse patrimoniale contribue grandement à la renommée internationale de ses Premiers Crus.

Ce vin accompagnera avec bonheur une cuisine savoureuse mais élégante. Il fera merveille avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux griottes, un filet de bœuf en sauce légère ou encore une belle pièce de gibier à plume. Pour rester local, tentez-le avec un coq au vin ou un œuf en meurette. Il trouvera également sa place aux côtés de fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune. Un verre à pied assez large permettra aux arômes de s’épanouir, pour une expérience de dégustation mémorable.