Vins Nuits-saint-georges Françoise Chauvenet - Gallois de Fougères - 2003

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2003 du domaine Françoise Chauvenet - Gallois de Fougères est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2003 est marqué par un été exceptionnellement chaud, qui a conduit à une maturité poussée du raisin, offrant des vins généreux, concentrés et à la structure tannique affirmée. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, réputé pour ses sols argilo-calcaires mêlés de graviers, apporte à ce vin profondeur et complexité. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer à la fois la finesse du Pinot Noir et la puissance du millésime.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, doit sa renommée mondiale à ses grands vins rouges issus de parcelles travaillées avec passion depuis des siècles. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés – 2003 faisant exception par sa canicule – favorise la lente maturation des raisins et la préservation de leur fraîcheur. La richesse minérale du sol, le relief tout en coteaux et l’alternance de microclimats participent à la création de crus d’une grande diversité, à la fois robustes et élégants.

Avec sa trame tannique soutenue, ses notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de légère torréfaction en bouche, ce Nuits-Saint-Georges 2003 s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf charolais rôtie ou braisée, un magret de canard accompagné de cèpes, ou encore une délicate terrine de gibier. Pour honorer la tradition bourguignonne, il peut également partager la table avec un coq au vin ou un lapin à la moutarde. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’y marieront aussi harmonieusement.

Avant de déguster ce vin, il est recommandé de le carafer une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour savourer l’équilibre entre puissance et élégance caractéristiques des Nuits-Saint-Georges.