Vins Nuits-saint-georges Françoise Chauvenet Gallois de Fougères - 2013

Avis Viniou

Ce Nuits-saint-georges Premier Cru 2013 du Château Françoise Chauvenet Gallois de Fougères est un vin issu exclusivement du cépage pinot noir, ce qui est caractéristique de la Bourgogne et de son terroir d’exception. Millésime 2013, il exprime aujourd’hui toute la typicité de cette année plutôt fraîche, qui a offert aux vins des tanins fins, une belle acidité et des arômes précis. Le vignoble de la Côte de Nuits, terroir parmi les plus prestigieux de Bourgogne, allie pierres calcaires, argiles et marnes, conférant structure et profondeur aux vins. La vinification, conduite de manière traditionnelle, privilégie la pureté d’expression du pinot noir, avec probablement un élevage partiel en fûts de chêne qui donne de subtiles notes épicées et boisées sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits, sur laquelle repose l’appellation Nuits-saint-georges, est réputée pour la puissance et la complexité de ses rouges, tout en conservant cette élégance propre à la Bourgogne. Le climat continental, ponctué de matinées fraîches et d’ensoleillement modéré, permet aux raisins de mûrir lentement, garantissant finesse et équilibre. La richesse géologique donne naissance à des premiers crus renommés, dont l’histoire, remontant au Moyen Âge, est indissociable du développement de la grande viticulture française.

Ce vin appelle des accords gourmands et raffinés. Sa structure et sa fraîcheur accompagneront idéalement un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore des cailles farcies aux champignons et aux petits légumes. Un plat bourguignon comme le coq au vin sublimera l'harmonie régionale. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, mettront également en valeur la texture soyeuse et l’intensité aromatique de ce pinot noir.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, il est conseillé de servir ce Nuits-saint-georges Premier Cru 2013 à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage d’environ une heure en carafe pour révéler toute sa complexité.