Vins Nuits-saint-georges Domaine Philippe Gavignet - Les pruliers - 2020

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Pruliers" 2020 du Domaine Philippe Gavignet est un fleuron de la Côte de Nuits, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2020 bénéficie d'une belle maturité grâce à une année solaire, apportant structure et densité au vin tout en préservant une fraîcheur typique du terroir. La parcelle "Les Pruliers" classée Premier Cru se situe au sud de l'appellation et se caractérise par des sols bruns calcaires pierreux profonds, riches en marnes, qui confèrent puissance, complexité et longueur au vin. Au nez, ce Nuits-Saint-Georges déploie un bouquet intense de fruits noirs (cassis, mûre), de cerise, agrémenté de notes de violette, de réglisse, de sous-bois et d’une légère touche d’épices douces grâce à un élevage en fût de chêne maîtrisé. En bouche, la structure tannique est élégante, les tanins sont fins et bien intégrés, la finale est persistante avec une belle fraîcheur qui augure d’un excellent potentiel de garde.

La Côte de Nuits est reconnue mondialement comme l’un des grands terroirs pour le Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés par l’altitude, favorise une maturation lente et homogène des raisins. La diversité des sols, principalement argilo-calcaires, donne aux vins une grande finesse et une capacité à exprimer de subtiles nuances selon les climats. Ancrée dans l’histoire de la Bourgogne viticole, la Côte de Nuits s’est forgée une réputation d’exception grâce à la qualité de ses Premiers Crus et Grands Crus, les vins de Nuits-Saint-Georges étant appréciés depuis le Moyen Age.

Pour sublimer ce "Les Pruliers", privilégiez des plats aux saveurs délicates et raffinées. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un filet de bœuf en croûte accompagneraient parfaitement la structure et la richesse aromatique du vin. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin de Bourgogne ou un civet de lapin trouveront également un bel équilibre avec la profondeur des tanins. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce vin après une ouverture d’une heure ou un léger passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Cette aération permettra au bouquet de s’épanouir pleinement et à la bouche de révéler toute sa finesse. Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2020 pourra être dégusté dès aujourd’hui pour sa fougue juvénile, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.