Vins Nuits-saint-georges Domaine Philippe Gavignet - Les pruliers - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Pruliers" 2017 du Domaine Philippe Gavignet est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2017 a profité d'une année généreuse, marquée par des conditions climatiques clémentes qui ont permis une maturité optimale des raisins. La parcelle Les Pruliers, classée Premier Cru, se distingue par des sols argilo-calcaires profonds, apportant à ce vin une structure élégante et une belle complexité aromatique. La vinification au Domaine Gavignet est traditionnelle, respectant le fruit et le terroir, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf pour soutenir la structure sans masquer le caractère du cru.

La Côte de Nuits, considérée comme le cœur rouge de la Bourgogne, est réputée pour ses Pinot Noir d'exception aux arômes subtils et à la capacité de vieillissement remarquable. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, idéal pour la maturation lente et progressive des raisins. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et les premiers crus tels que Les Pruliers sont issus de parcelles soigneusement délimitées pour la qualité unique de leur terroir. Les sols riches en argile, marne et calcaire confèrent aux vins profondeur, finesse et un potentiel d’évolution superbe.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’apprécie avec des plats raffinés. Sa structure et sa concentration s’accordent parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un gibier à plume rôti ou encore des volailles sauce aux morilles. Pour rester local, osez l’accompagner d’un coq au vin à la bourguignonne, ou de fromages affinés comme un Époisses ou un Soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Servez–le à une température de 16-17°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce millésime 2017, déjà accessible aujourd’hui, pourra encore s’affiner en cave plusieurs années.