Vins Nuits-saint-georges Domaine Philippe Gavignet - La Charmotte - 2021

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée La Charmotte" 2021 du Domaine Philippe Gavignet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, véritable emblème de la Bourgogne. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps frais et des épisodes de gel, suivis d’un été relativement doux, apportant une grande fraîcheur aromatique et une belle finesse aux raisins. La cuvée "La Charmotte" provient d’un terroir situé au nord de l’appellation, sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression pure du Pinot Noir avec un élevage en fûts de chêne qui apporte élégamment complexité et structure sans jamais masquer la fraîcheur du vin.

La région de Nuits-Saint-Georges, située au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges charpentés, raffinés et dotés d’un excellent potentiel de garde. Le climat y est continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une belle minéralité ainsi qu’une structure tannique tout en subtilité. Depuis le Moyen Âge, cette région viticole s’est imposée comme l’une des références mondiales pour le Pinot Noir, produisant des vins recherchés pour leur profondeur et leur capacité à vieillir harmonieusement.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera parfaitement une pièce de bœuf rôtie ou un gibier à plume. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le avec un coq au vin ou un œuf en meurette, ces deux classiques valorisant ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et sa trame soyeuse. Il mettra également en valeur une belle assiette de fromages affinés, comme l’époisses, le citeaux ou le brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son équilibre, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce geste permettra d’ouvrir les arômes et de souligner tout le raffinement de ce superbe Pinot Noir de Bourgogne.