Vins Nuits-saint-georges Domaine Philippe Gavignet - La Charmotte - 2019

Ce Nuits-Saint-Georges 2019 du Domaine Philippe Gavignet, issu de la cuvée La Charmotte, offre une belle expression du style bourguignon. Comme la plupart des rouges de la Côte de Nuits, il s'agit fort probablement d'un 100 % pinot noir, cépage emblématique de la région, même si la réglementation autorise parfois de très faibles proportions d'autres cépages. Le millésime 2019, assez équilibré, se distingue en Bourgogne par des raisins arrivés à maturité optimale, ayant bénéficié d'une belle concentration aromatique grâce à des conditions météorologiques globalement favorables. La vinification au Domaine Philippe Gavignet, reconnue pour son approche axée sur le respect du terroir, met généralement en avant l’élégance du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en fût qui apporte un soutien discret sans masquer la typicité du climat de La Charmotte.

Le terroir de Nuits-Saint-Georges s'étend sur des sols calcaires et marneux, qui confèrent au vin structure et minéralité. Le climat continental de la Côte de Nuits, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais rarement brûlants, favorise la maturité du pinot noir sans excès, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants et délicats. L’histoire de la région remonte au Moyen Âge et les crus de Nuits-Saint-Georges sont régulièrement cités parmi les plus expressifs, réputés pour leur potentiel de garde mais également pour leur capacité à séduire dès les premières années grâce à un fruit éclatant et une texture policée.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des viandes tendres et savoureuses comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf simplement grillé ou un pigeon aux épices douces. Les mets régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, se marient aussi parfaitement à la structure et aux arômes caractéristiques de ce Nuits-Saint-Georges. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, apprécieront également la compagnie de ce vin.

Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement autour de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour libérer toute la palette aromatique. Nuits-Saint-Georges exprime pleinement sa finesse entre cinq et dix ans de vieillissement, mais le millésime 2019 saura déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.