Vins Nuits-saint-georges Domaine Fleurot - 2015

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2015 du Domaine Fleurot est un vin rouge sec issu de la mythique Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Cette appellation prestigieuse s’appuie essentiellement sur le cépage Pinot Noir, roi de la région, qui trouve dans le millésime 2015 un superbe équilibre entre la maturité du fruit et une structure tannique affirmée, tout en conservant la finesse qui caractérise les grands vins bourguignons. Le millésime 2015 a particulièrement été salué pour ses conditions climatiques idéales permettant d’obtenir des raisins mûrs, concentrés et expressifs. Les raisins issus de ce terroir profitent de sols argilo-calcaires bien drainés, conférant aux vins une intensité aromatique mêlant fruits rouges mûrs, épices délicates et parfois de subtiles notes de sous-bois. La vinification au domaine s’attache à extraire le meilleur du Pinot Noir, avec un élevage adapté pour préserver le fruit tout en développant une complexité supplémentaire.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement Nuits-Saint-Georges, est synonyme de vins puissants, structurés mais toujours élégants. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et la réputation internationale de ses crus ne s’est jamais démentie. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds favorise la lente maturation du raisin, permettant une belle expression de la typicité du Pinot Noir. Les sols caillouteux, riches en marnes et argiles, apportent finesse et longueur en bouche aux vins produits sur ce secteur.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2015, privilégiez des plats raffinés mais de caractère comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, notamment l’Époisses, se marient également à merveille avec la profondeur et la douceur du vin. Pour une expérience régionale authentique, une cassolette d’escargots ou une poêlée de champignons forestiers souligneront la complexité aromatique du Pinot Noir.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C pour en apprécier toute la subtilité. Il convient de le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique accumulée au fil des années. Vous profiterez alors pleinement de l’harmonie entre fraîcheur, rondeur et longueur qui caractérise ce grand vin de Bourgogne.