La cuvée Les Poulettes de la Maison Forget Père & Fils, en appellation Nuits-Saint-Georges Premier Cru, est un superbe vin rouge issu intégralement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Bien que ce vin soit non millésimé, il conserve toute la typicité de son terroir d’exception. Les vendanges sont généralement effectuées manuellement pour préserver la qualité des raisins, suivies d’une vinification soignée, respectueuse de l’expression pure du pinot noir, avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité et rondeur. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la Côte de Nuits confèrent à ce vin structure et minéralité, tandis que la parcelle Les Poulettes, réputée localement, révèle des arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise), agrémentés de notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et parfois de réglisse, typiques du cru.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est l’un des hauts lieux du pinot noir. Ce vignoble est issu d’une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, et doit sa réputation à la mosaïque de climats, ces parcelles aux caractéristiques uniques. Le climat continental marqué de la région, avec des étés chauds mais tempérés et des hivers froids, permet une lente maturation du raisin, synonyme d’élégance et de profondeur aromatique. Les sols riches en calcaire contribuent à la finesse et à la longévité des vins issus de ce terroir.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera merveilleusement une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des plats plus sophistiqués comme un filet de chevreuil aux airelles. Il se marie aussi très bien avec des spécialités régionales telles que le coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Pour une association végétarienne, tentez-le sur un risotto aux champignons des bois ou une tarte aux légumes racines rôties.
Pour profiter pleinement de ses nuances, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une bonne heure afin de lui permettre de s’ouvrir. Il gagnera en profondeur après quelques années de garde, mais reste tout à fait plaisant à déguster dès à présent.
