Vins Nuits-saint-georges Domaine Chicotot - Les Charmottes - 2011

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2011 Cuvée Les Charmottes du Domaine Chicotot incarne le raffinement des grands vins rouges de Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2011 révèle déjà une belle évolution. Le vin provient d’une parcelle située sur l’appellation Nuits-Saint-Georges, réputée pour ses sols de marnes calcaires et d’argiles, conférant complexité et finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur la pureté du fruit et l’élégance du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui arrondit les tanins et apporte des notes boisées discrètes sans dominer la structure du vin.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une référence mondiale pour les grands Pinot Noir. Son climat semi-continental, avec des étés modérés et des hivers frais, favorise une maturation lente, essentielle à la complexité aromatique. L’histoire viticole y est riche : Nuits-Saint-Georges donna même son nom à la Côte de Nuits et s’est imposée comme une référence pour l’expression du Pinot noir, alliant force et raffinement. Les vignes de la cuvée Les Charmottes sont plantées sur des coteaux bien exposés, favorisant la concentration et l’élégance des raisins.

Ce vin rouge dévoile aujourd’hui une palette aromatique complexe : fruits rouges compotés, cerise noire, nuances de sous-bois, légèrement épicées et une touche florale qui traduit la belle évolution du millésime 2011. En bouche, l’attaque est souple, la structure tanique est fondue, la finale persistante et élégante.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets aux saveurs franches mais délicates. Un filet de canard rôti accompagné d’une sauce aux cerises, un civet de lapin à la bourguignonne, ou encore des escargots au beurre persillé seront d’excellents choix. Du côté des fromages, un Époisses affiné, originaire de la région, saura créer une alliance harmonieuse.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour apprécier toute sa complexité aromatique. Pensez à une légère aération, voire un carafage court pour révéler toute la finesse du terroir bourguignon.