Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean Chauvenet - 1er Cru Les Perrieres - 2011

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Perrières 2011 du Domaine Jean Chauvenet est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu du prestigieux climat « Les Perrières », le millésime 2011 s’exprime avec une belle maturité malgré une année ponctuée de contrastes, offrant des vins à la fois gourmands et structurés. Le terroir, composé principalement de sols pierreux mêlés d’argiles et de calcaires, confère à ce vin une finesse remarquable et une trame minérale caractéristique des meilleurs crus de la Côte de Nuits. Les vinifications traditionnelles pratiquées par le domaine mettent en avant la pureté du fruit et l’élégance, avec un élevage soigné en fûts de chêne pour harmoniser structure et complexité.

La Côte de Nuits est reconnue dans le monde entier pour sa capacité à produire parmi les plus grands Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes entre jour et nuit, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les vignes de Nuits-Saint-Georges puisent dans un sous-sol constitué de roches jurassiques, apportant cette minéralité unique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et elle doit sa réputation à la constance de ses vins, connus pour leur intensité, leur gourmandise et leur potentiel de garde.

Ce 1er Cru se prête à merveille à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement une pièce de bœuf rôtie, un filet de canard aux cerises, des volailles truffées ou encore un civet de lièvre. Les mets bourguignons tels que le coq au vin ou les œufs en meurette feront également écho à la profondeur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un affinage crémeux à croûte lavée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez ce vin à une température de 16-17°C. Cela permettra de révéler tout l’éventail aromatique du Pinot Noir et d’apprécier la texture soyeuse caractéristique des grands Nuits-Saint-Georges arrivés à maturité.