Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean Chauvenet - 1er Cru Les Perrieres - 2010

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Perrières" 2010 du Domaine Jean Chauvenet est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2010 se distingue par une belle maturité, offrant à la fois une structure élégante et une fraîcheur remarquable. Le lieu-dit "Les Perrières", classé Premier Cru, se caractérise par un terroir de sols pierreux et calcaires, apportant au vin une minéralité raffinée et une grande complexité. La vinification traditionnelle pratiquée par le Domaine Jean Chauvenet met en valeur la pureté du fruit, tout en préservant la finesse des tannins grâce à un élevage mesuré en fûts de chêne.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses rouges puissants et élégants. Le climat continental, ponctué de variations marquées entre les saisons et la particularité des sols riches en argiles et calcaires, confèrent aux vins une concentration aromatique et une capacité de garde remarquable. Cette région s’est imposée, depuis le Moyen Âge, comme un haut lieu du Pinot Noir de grand raffinement grâce à la mosaïque de climats et à l’attention constante portée par ses vignerons.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera merveilleusement un filet de bœuf accompagné d’une réduction au vin rouge, un canard rôti aux cerises ou un pigeon aux cèpes. Pour un accord régional, privilégiez un coq au vin ou une époisses affiné à point. Sa structure charpentée, alliée à la finesse aromatique du millésime 2010, sublimera également des plats mijotés ou des viandes grillées.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 17°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures si l’évolution en cave a été régulière. Cela permettra au bouquet raffiné d'exprimer toute sa profondeur et aux tanins de s’assouplir harmonieusement.