Le Nuits-Saint-Georges 2022 du domaine Jeanne-Adélaïde Guyot est une belle expression de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges puissants et élégants, issus exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2022, particulièrement réussi en Bourgogne, a bénéficié d’un été chaud et sec, avec juste ce qu’il faut de fraîcheur en fin de saison pour préserver finesse et équilibre. Les raisins récoltés dans cette appellation profitent de terroirs variés, marqués par une prédominance de sols calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère au vin structure, minéralité et une belle capacité de vieillissement. La vinification est généralement traditionnelle, avec une cuvaison raisonnablement longue et un élevage en fûts de chêne, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la texture soyeuse du vin.
La Côte de Nuits, fierté du vignoble bourguignon, s’étend sur environ 20 km au sud de Dijon. C’est le berceau de quelques-uns des plus grands crus du monde, où la tradition viticole remonte au Moyen Âge grâce notamment à l’influence des moines cisterciens. Son climat de type continental, tempéré par des brises venues de l’est, favorise une maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les parcelles de Nuits-Saint-Georges sont souvent exposées à l’est, ce qui permet aux vignes de profiter pleinement des premiers rayons de soleil et de produire des vins à la fois typés et raffinés.
Ce vin accompagnera parfaitement des mets savoureux et relevés : côte de veau aux girolles, magret de canard laqué au miel, ou encore un gibier à plume en sauce au vin rouge. Pour une expérience plus authentique, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou encore un époisses affiné, fromage emblématique de la région.
Pour en profiter pleinement, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer. Dégustez-le entre 15 et 17°C, afin de révéler toute la richesse aromatique et la finesse de ses tannins, tout en préservant sa fraîcheur et sa structure.
