Vins Nuits-saint-georges Jeanne-Adélaïde Guyot - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2017 du domaine Jeanne-Adélaïde Guyot se présente comme une belle expression du Pinot Noir, cépage unique de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Issu d’un terroir Premier Cru, ce vin rouge sec offre une robe couleur rubis profond et s’ouvre sur un nez complexe mêlant fruits rouges mûrs, griotte, subtiles notes florales et un boisé délicatement intégré, résultant d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. La bouche est charnue, structurée, portée par des tanins fins et une acidité bien dosée, lui conférant équilibre et potentiel de garde.

La Côte de Nuits incarne le cœur rouge de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins rouges issus de Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une forte variation de température entre le jour et la nuit, propice à une maturation lente et complexe des raisins. Les sols bruns calcaires, riches en argile et en marnes, apportent finesse, puissance et minéralité aux vins. La tradition viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et cette commune s’illustre aussi bien par ses Premiers Crus remarquables que par la typicité affirmée de ses vins.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2017 se prête à de superbes mariages gastronomiques. Il sublimera des plats de caractère comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore une pièce de gibier à plume agrémentée de champignons. Pour une harmonie régionale, privilégiez un coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé. Côté fromages, il accompagne parfaitement un époisses fermier ou un affinage de chaource.

Pour apprécier pleinement sa subtilité aromatique et sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une ouverture 1 à 2 heures avant le service, voire un passage en carafe pour les jeunes bouteilles, permettra au vin de révéler toute sa complexité. Ce millésime 2017 peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais gagnera en élégance après quelques années supplémentaires en cave.