Vins Nuits-saint-georges Julien Bernard - Aux Vignerondes

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Aux Vignerondes » du domaine Julien Bernard illustre à merveille l’élégance singulière des grands vins rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce vin non millésimé reflète la quête d’assemblage des meilleures parcelles du climat « Aux Vignerondes », classé Premier Cru. Les soins apportés à la vinification mettent en exergue la pureté du fruit, la finesse des tanins et le respect du terroir. Les sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation, apportent ici une structure délicate, une intensité aromatique de petits fruits rouges et noirs, et des notes légèrement épicées, évoluant vers le sous-bois à l’aération.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, jouit d’une histoire viticole séculaire. Ce terroir prestigieux, jalonné de climats classés en Premier Cru et Grand Cru, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers marqués et des étés tempérés favorisant une maturation lente et équilibrée du raisin. La diversité des sols et leur exposition variée donnent des vins avec une identité très marquée, mettant toujours à l’honneur l’expression la plus noble du Pinot Noir. La Côte de Nuits est notamment réputée pour produire certains des vins rouges les plus recherchés au monde, alliant structure, élégance et potentiel de garde.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera parfaitement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, ou encore un civet de lapin aux champignons. Il sera également sublime avec des plats plus locaux, comme un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné. Les mets à base de truffe ou de légumes racines renforceront la complexité du vin.

Pour apprécier au mieux ses arômes, servez ce vin après une légère aération, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes révélera toute sa profondeur, sa palette aromatique délicate et son velouté en bouche.