Vins Nuits-saint-georges Julien Bernard - Aux Vignerondes - 2020

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Vignerondes » 2020 du domaine Julien Bernard est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2020, dans l’esprit de cette cuvée classée Premier Cru, se distingue par sa robe profonde aux reflets rubis, dévoilant au nez une palette élégante de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, enrichie d’arômes subtils d’épices douces, de sous-bois et de réglisse. La vinification fait la part belle à l’expression du terroir, avec une extraction mesurée qui préserve finesse et complexité, tandis qu’un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, apporte des notes de vanille et une structure soyeuse.

La Côte de Nuits, et en particulier l’appellation Nuits-Saint-Georges, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, reconnus pour leur capacité à donner des vins de grande garde avec une intensité particulière. Le climat semi-continental de la Bourgogne, tempéré par l’influence des montagnes du Morvan à l’ouest, favorise une maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique. La Côte de Nuits est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges profonds et puissants, plébiscités par les amateurs du monde entier.

Ce Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés comme un magret de canard aux fruits rouges, un carré d’agneau rôti ou un pigeon farci. Également, des spécialités régionales telles qu’un filet de bœuf Charolais sauce pinot noir ou un coq au vin lui feront honneur. Pour un accord plus audacieux, pensez à des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin, dont la puissance sera équilibrée par la fraîcheur et l’élégance du vin.

Servez ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C, idéalement après un passage en carafe d’une petite heure pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui pour sa jeunesse vibrante, mais pourra également évoluer favorablement sur dix années, gagnant en complexité et en profondeur.