Vins Nuits-saint-georges Clos de Thorey - 2021

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos de Thorey 2021 est issu de la prestigieuse Côte de Nuits, l’un des joyaux de la Bourgogne. Entièrement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète la pureté et la finesse de son terroir. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée avec des épisodes de gel printanier, a finalement permis d’obtenir des raisins à maturité, offrant des vins d’une belle fraîcheur, avec un très bon équilibre entre acidité et fruit. Le Clos de Thorey se distingue par ses sols argilo-calcaires, conférant au vin des notes profondes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et des nuances boisées élégantes, grâce à un élevage maîtrisé en fûts de chêne. Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru se distingue par une structure soyeuse, des tanins fins et une finale persistante, souvent agrémentée de subtiles touches épicées.

La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses vignobles produisant certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, dominés presque exclusivement par le Pinot Noir. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète du raisin, indispensable à l’expression de la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, favorisant un enracinement profond de la vigne et la transmission des caractéristiques uniques du terroir dans chaque bouteille. L’histoire de Nuits-Saint-Georges est ancienne, empreinte de traditions viticoles transmises de génération en génération, et le Clos de Thorey compte parmi les parcelles les mieux situées de l’appellation.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes délicates qui sauront respecter sa subtilité aromatique, comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un pigeon aux cerises. Les plats régionaux bourguignons, tels qu’un tournedos à la moutarde ou un coq au vin, feront également des merveilles. Pour une expérience plus fromagère, optez pour un époisses affiné ou un brillat-savarin truffé.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C afin de révéler toute sa complexité. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service pour permettre une bonne aération, surtout dans les premières années suivant le millésime. S’il peut déjà procurer du plaisir dès à présent, il saura également vieillir avec élégance sur 8 à 12 ans, gagnant en profondeur et en harmonie.