Vins Nuits-saint-georges Michel Saban - En Creux Fraîche Eau - 2009

Michel Saban propose ici une cuvée rare, En Creux Fraîche Eau 2009, issue de l’appellation Nuits-Saint-Georges, un terroir historique de la Côte de Nuits plus connu pour ses rouges, mais où quelques grands blancs sont élaborés dans la plus pure tradition bourguignonne. Principalement composé de chardonnay, ce vin sec affiche la signature d’un millésime 2009 réputé pour ses maturités généreuses et ses équilibres raffinés. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, où l’argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits donne de la minéralité et de la profondeur au vin. La vinification en fûts, souvent pratiquée dans la région pour ce type de cuvée confidentielle, apporte des notes légèrement toastées et une belle complexité aromatique.

La Côte de Nuits est célèbre pour ses climats prestigieux et son histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, façonnée par des moines et des générations de vignerons. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et optimale des raisins, favorisant la concentration des arômes tout en préservant une acidité fraîche. Les sols calcaires apportent une expression unique, particulièrement intéressante dans les rares blancs de la région, leur conférant tension et élégance.

Ce Nuits-Saint-Georges blanc, avec sa texture ample, sa vivacité et ses notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisette, s’accordera à merveille avec des poissons en sauce, des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un Comté affiné. Des mets aux textures moelleuses et aux saveurs fines sauront révéler toute la subtilité de ce vin.

Je vous conseille de le servir frais, entre 12 et 14°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de permettre aux arômes de prendre toute leur ampleur. Ce vin, à maturité après plus d’une décennie, promet une dégustation pleine de nuances, parfaite pour accompagner un repas raffiné ou s’apprécier seul pour savourer toute sa complexité.