Vins Nuits-saint-georges Dupasquier - Les Chaines Carteaux - 2014

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Les Chaines Carteaux" 2014 du Domaine Dupasquier est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2014, marqué par une météo contrastée entre chaleur estivale et vendanges sous le soleil, offre des raisins d’une belle maturité, donnant au vin une structure élégante et une complexité aromatique réjouissante. Le terroir du climat "Les Chaines Carteaux", situé au sud de l'appellation, repose sur des sols principalement argilo-calcaires, conférant au vin une belle profondeur minérale associée à des notes de fruits noirs, d’épices douces et une pointe boisée, généralement issue d’un élevage en fûts de chêne parfaitement maîtrisé.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands Pinot Noirs au monde, bénéficie d’un climat continental semi-océanique, propice à l’élégance et à la finesse des vins rouges. Les variations de sols, allant du calcaire pur aux marnes argileuses, permettent une expression très nuancée du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région s’enracine profondément dans la tradition bourguignonne, avec des parcelles précieusement délimitées depuis le Moyen Âge et une réputation mondiale construite sur la recherche constante de la qualité et du respect du terroir.

Pour magnifier ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des accords mets et vins gourmands et raffinés. Ce vin accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce aux cerises, mais aussi des plats classiques de la Bourgogne comme le coq au vin ou une joue de porc braisée aux épices. Du côté des fromages, privilégiez un soumaintrain ou un époisses légèrement affiné.

Pour pleinement apprécier la palette aromatique et la texture soyeuse de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance, afin de révéler toute la complexité de ce grand Pinot Noir de Bourgogne.