Vins Nuits-saint-georges LUCIE LE MOINE - Les Terres Blanches - 2016

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Terres Blanches » 2016 du domaine Lucie Le Moine est un vin blanc raffiné issu d’une parcelle emblématique de la Côte de Nuits, une région principalement reconnue pour ses rouges mais qui possède quelques perles blanches d’exception. Le cépage utilisé est le Chardonnay, implanté sur une parcelle Premier Cru remarquable tant par sa localisation que par son terroir de marnes blanches mêlées de calcaires. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques contrastées mais finalement salvatrices, confère au vin une belle tension minérale et une définition aromatique précise. La vinification, traditionnelle chez Lucie Le Moine, privilégie la pureté du fruit, des fermentations lentes et un élevage discret en fûts de chêne, qui vient souligner la finesse naturelle de ce cru sans jamais masquer son éclat ni sa typicité.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est réputée pour ses sols calcaires et ses expositions idéales, qui offrent des microclimats propices à l’expression la plus pure du Chardonnay dans ces rares parcelles à blanc. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds mais sans excès, et des précipitations bien réparties. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et demeure un modèle d’excellence bourguignonne, conférant aux vins blancs de la zone une rare subtilité, à la fois structurée et vive.

Ce vin d’une grande élégance s’accordera merveilleusement avec un sandre rôti sur peau, une volaille de Bresse à la crème, ou même avec des escargots persillés, plats typiquement bourguignons qui sauront épouser sa minéralité tendue. Il accompagnera également très bien des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou encore une quenelle de brochet. Pour révéler toute la subtilité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, servez-le à une température de 11 à 13°C dans de grands verres permettant une bonne oxydation. Une aération préalable de trente minutes en carafe pourra parfaire son expression lors des plus belles occasions.