Vins Nuits-saint-georges Nuiton-Beaunoy - Aux Vignerondes - 2018

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Aux Vignerondes » 2018 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu à 100 % de pinot noir, ce millésime se distingue par son élégance et sa finesse, typiques des meilleurs vins de cette célèbre appellation. La parcelle « Aux Vignerondes », classée en Premier Cru, bénéficie d’un terroir d’exception aux sols argilo-calcaires, offrant au vin une belle structure et un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle respecte le fruit et la typicité du cépage, avec des macérations longues et un élevage sous bois précieux, favorisant l’expression des arômes complexes de fruits rouges, de violette et de sous-bois, ainsi que de subtiles notes épicées et boisées.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, mais tempérés par la proximité des collines et la bonne ventilation des vignes. Cela permet une belle maturation du pinot noir, qui s’exprime ici avec profondeur et nuance. Berceau de certains des plus grands rouges du monde, la région de Nuits-Saint-Georges cultive avec passion une tradition viticole remontant au Moyen Âge, privilégiant la recherche de l’équilibre entre puissance et raffinement.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec une volaille rôtie, un filet de bœuf sauce pinot noir, ou encore un magret de canard aux cerises. Les volailles de Bresse ou les spécialités bourguignonnes, comme un œuf en meurette, offriront également de très belles alliances gourmandes. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté de quelques mois.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 17°C, après une légère aération en carafe. Ce 2018 peut déjà se dévoiler aujourd’hui, mais gagnera encore en harmonie et profondeur après quelques années de garde.