Le Nuits-Saint-Georges 2014 du Domaine Chanson est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, marqué par une météo contrastée, a permis de produire des vins d'une grande finesse, équilibrés et d’une belle tension. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés de manière traditionnelle avec une fermentation en cuves ouvertes, et un élevage en fûts de chêne durant environ 14 à 18 mois, apportant complexité et structure au vin. Ce Nuits-Saint-Georges se caractérise par des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, avec une pointe d’épices douces, de sous-bois et une belle minéralité. En bouche, l’attaque est vive, le corps charnu, avec des tanins fins et une finale persistante marquée par la fraîcheur et la délicatesse.
La Côte de Nuits est l’un des joyaux viticoles de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands Pinot Noir. Le climat est de type continental avec des hivers froids, des étés chauds et une grande variation thermique qui favorise la maturité lente du raisin et la concentration aromatique. Les sols, principalement composés de calcaire, d’argile et de marnes, apportent à ces vins leur structure et leur signature minérale. Chargée d’histoire, cette région produit depuis le Moyen Âge des vins convoités par les ducs et les rois de France.
Ce vin accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou des cailles farcies aux champignons. Il se mariera aussi parfaitement avec des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux, ainsi qu’avec un civet de lièvre, spécialité de la région.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges 2014 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une ou deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra encore évoluer joliment en cave, mais il se déguste déjà avec beaucoup de plaisir aujourd’hui.
