La cuvée Aux Bousselots 2022 du Domaine Gille est un Nuits-Saint-Georges Premier Cru rouge, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et reconnu pour son élégance et sa capacité à exprimer la singularité du terroir. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et de faibles rendements, a donné des raisins d’une maturité optimale, traduisant dans le vin une belle concentration et une grande finesse aromatique. Le terroir des Aux Bousselots, situé en haut de côte, se caractérise par des sols argilo-calcaires caillouteux, offrant aux baies une minéralité notable et une structure tannique racée. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie la fermentation en vendanges entières ou partiellement éraflées, suivie d’un élevage en fûts de chêne dont une partie en bois neuf pour apporter complexité et potentiel de garde.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches assure une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés, avec leurs sols très variés issus de l’ère jurassique, forgent des vins de caractère, puissants mais subtils, reconnus parmi les plus grands rouges au monde. L’histoire de cette région remonte au Moyen Âge, avec une tradition viticole qui a façonné un véritable patrimoine culturel et gastronomique, et Nuits-Saint-Georges s'illustre comme l’un de ses fleurons.
Pour apprécier pleinement la cuvée Aux Bousselots 2022, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard sauce cassis ou encore un pigeon rôti à la bourguignonne. Les fromages bourguignons à pâte molle affinée, comme l’Époisses, forment également de belles alliances, tout en respectant la finesse du vin sans l’écraser. Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une à deux heures afin de développer toute la palette aromatique et la complexité de son terroir.
