Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Bousselots" 2021 du Domaine Gille est une cuvée issue exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin provient d’une parcelle située sur le climat "Aux Bousselots", réputé pour donner des vins d'une belle complexité, alliant structure et finesse. Le millésime 2021, marqué par un début d’année frais et humide, est considéré comme classique et élégant en Bourgogne : la vendange tardive et le tri rigoureux ont permis de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du pinot noir. La vinification, minutieuse, valorise les qualités naturelles du terroir, avec un élevage en fûts de chêne (souvent une proportion raisonnable de bois neuf pour ce niveau de cru), afin d’apporter de la profondeur sans masquer le fruit.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, est le terroir le plus réputé de Bourgogne pour ses grands pinots noirs. Son sol, principalement composé de marnes argilo-calcaires, offre au vin une tension minérale et une capacité de garde notable. Le climat semi-continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière du raisin, conférant aux vins de la région leur équilibre subtil entre puissance et élégance. La Côte de Nuits est riche d’une longue histoire viticole, ses climats étant classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, et Nuits-Saint-Georges fait figure de référence auprès des amateurs de rouge bourguignon.
Ce premier cru accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, un coq au vin, ou un pavé de bœuf grillé aux échalotes confites. Les spécialités locales comme le jambon persillé ou un époisses affiné sont aussi de formidables partenaires. Le pinot noir de ce climat excelle également sur un magret de canard rosé, un risotto aux champignons ou même une volaille fermière rôtie. Privilégiez des accords évoquant la cuisine bourguignonne, où la sauce, la profondeur des jus et la texture viendront sublimer la finesse du vin.
Pour profiter pleinement des arômes délicats de fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices de ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut lui permettre de révéler toute sa complexité, notamment dans sa jeunesse. Il gagnera certainement en harmonie après quelques années de garde, mais offre d’ores et déjà un très beau potentiel à la dégustation.
